餐饮业最佳赛道 上瘾+可复制赋予火锅强大生命,热点题材,股票新闻,概念股,主力资金流入

餐饮业最佳赛道 上瘾+可复制赋予火锅强大生命
2018-07-09

  为什么火锅是餐饮最佳赛道?1)量:需求端上瘾性与供给端易复制使快速拓店成为可能,优秀火锅店1-3个月达首月盈亏平衡,6-13个月收回投资,第六个月筹划新店。2)价:近五年火锅桌均价从111元提价至132元,除小吃外提价最快餐饮。3)利:火锅近4000亿规模,近五年11%+复合增长,占国内餐饮10%-15%营收,20-30%净利润,是餐饮市占率最大、利润率最高赛道。

  火锅产业链投资机会在哪?1)具备品牌力+渠道力的中高端底料与制品潜力大。底料制品集中度相对较高,下游爆发受益确定,中低端产品将被替代。2)火锅餐饮是核心,玩家分散,头部店各领风骚2-3年,海底捞呷哺呷哺杀出重围。17年火锅店由36万家下滑至29万家,总营收反增11%,强者恒强时代到来,目前火锅CR5仅占5.5%,未来有望提升至10-15%。

  什么样的火锅店能胜出?1)精耕细作:从重点城市深耕,采取直营模式逐步下沉,利用口碑传播。2)差异化特点:一美遮白丑,例如海底捞用餐体验,呷哺呷哺性价比。3)口味稳定:火锅底料差异性较小,主要看食材。拥有把控原材料+物流仓储能力企业,更容易胜出。

  火锅未来有哪些看点?1)火锅不只海底捞,洗牌后地域火锅有望崛起:经过17年关店潮后,精耕细作的地域类火锅如潮汕牛肉锅、海南椰子鸡等有望逆风翻盘。2)海外火锅将成为新增长点。剔除国内,全球中餐规模近7000亿元,火锅增速和占比远小于国内,潜力巨大。3)自热小火锅深耕孤独经济,降维打击颠覆传统。目前自热小火锅约50-100亿市场规模,它既有部分替代方便面需求(800亿方便面,替代10%),也有部分替代传统火锅(4000亿火锅,替代5%),估计3-5年市场空间将达300亿元。

  相关标的:颐海国际(海底捞开店驱动+大单品战略+自热小火锅)、呷哺呷哺(同店增长与新店扩张+凑凑发力+外卖有望超预期)、海底捞、安井食品

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